. .
. .






Restaurante Arlos

Hotel Castillo del Bosque La Zoreda
Hamburguesa de pato con cebolla roja, queso, ensalada y pan
INGREDIENTES para 4 personas
ELABORACIÓN
Para las hamburguesas de pato:
- 4 Magret de Pato.
- 50 g de Perejil picado.
- 2 Cebollas.
- 1 Huevo crudo.
- 4 Rebanadas de pan de molde.
- ½ L de leche.
- c/s de sal.
- c/s de pimienta.
1.- Picar finalmente la cebolla y pochar muy bien hasta que esté blanda y dejar enfriar.
2- Picar la carne de los magret pasándola dos veces por la máquina picadora.
3- Remojar el pan en la leche y escurrirlo bien.
4- Mezclar la carne con todos los ingredientes y dejar reposar un poco en la cámara.
5- Moldear las hamburguesas y congregar. (Ojo pondremos 40 g de carne para cada hamburguesa).
Para los tortos:
- 900 g de Harina de maiz.
- 100 g de Harina de trigo(Pastelera).
- 900 g de agua.
- 20 g de sal.
1- Mezclamos las dos harinas con el agua y la sal, dejamos reposar y estiramos las masas sobre unos silt-pats procurando que el grosor sea el mismo al estirar la masa.
2- Semicongelamos la masa para poder cortarla bien con un cortapastas.
Para el Ketchup de los tortos:
- 1 Kg de Ketchup Heinze.
- 150 g de azúcar moreno.
1- Hervir el Ketchup con el azúcar hasta que quede bien mezclado .
2- Retirar, enfríar y envasar.
Para la cebolla morada:
- 3 Kg de cebolla morada.
- c.s. de Aceite de Oliva.
- Sal.
1- Cortar en Juliana muy fina la cebolla.
2- Pocharla en aceite hasta que quede blandita.
Otros:
- Queso Varé rallado

ACABADO: Distribuir todos los ingredientes por el plato a diferencia de las habituales hamburguesas. La sorpresa de este plato es que el Torto de Maíz (Que es como si fuera el pan de la hamburguesa) va relleno de Ketchup.
1 a 1 de 1
Imprimir pantalla Ir a la Página Principal de recetas