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Restaurante Europa Decó Hotel Urban |
Arroz de ibérico al Xoco-Pili |
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INGREDIENTES para 4 personas |
ELABORACIÓN |
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Para el arroz de ibérico: - 1 kg puntas de costilla - Adobo( pimentón , aceite, hiebas aromaticas) - 150 gr. de sofrito de cebolla y tomate. - 400 gr. de arroz tipo arborio - 2 l. de caldo de boletus. - 75 gr. de queso de Mahón curado. - 50 gr. Mantequilla. - 4 bolas de Xoco Pili. - c.s. de Sal y pimienta. - c.s. de aceite oliva virgen extra. |
1. Las puntas de costilla se adoban y se cortan. 2. Con el sofrito y las costillas lo vamos rehogando. 3. Añadimos el arroz y lo mojamos con el caldo de boletus. 4. Al final de la coccion ponemos 75g del queso rallado con la mantequilla y para terminar las bolas de Xoco Pili, sal y pimenta si fuera necesario y un poquito de aceite para terminar de darle cremosidad. |
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Para las galletas de queso: - 75 gr. de queso de Mahón curado. |
Con el queso rallado haremos galletas en el horno. |
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ACABADO: | |||||
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